NGHIÊN CỨU HOẠT HÓA HẠT TẾ BÀO NẤM MEN CỐ ĐỊNH SAU THỜI GIAN XÚC TÁC CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU
Author affiliations
DOI:
https://doi.org/10.15625/0866-708X/51/4/9607Keywords:
cồn, lên men liên tục, tế bào cố định, rỉ đườngAbstract
Sau một thời gian lên men rượu, nấm men S. cerevisiae cố định trên chất mang Ca-Alginate sẽ bị suy giảm dần đặc tính công nghệ. Để phục hồi về khối lượng nấm men cũng như chất lượng của chúng, trong công trình này nhóm tác giả đã đưa ra giải pháp công nghệ như sau :
- Tiến hành rửa hạt sau 40 ngày lên men liên tục.
- Dung dịch rửa giá thể là NaHCO3 0,5 %.
- Nuôi lắc 200 vòng/phút ở 30 oC thời gian là 24 giờ.
- Bổ sung urê nồng độ 0,05 % ; KH2PO4 0,05 %.
Nấm men sau khi hoạt hóa có thể lên men tạo độ cồn 10,7 %.Downloads
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Vietnam Journal of Sciences and Technology (VJST) is an open access and peer-reviewed journal. All academic publications could be made free to read and downloaded for everyone. In addition, articles are published under term of the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA) Licence which permits use, distribution and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited & ShareAlike terms followed.
Copyright on any research article published in VJST is retained by the respective author(s), without restrictions. Authors grant VAST Journals System a license to publish the article and identify itself as the original publisher. Upon author(s) by giving permission to VJST either via VJST journal portal or other channel to publish their research work in VJST agrees to all the terms and conditions of https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ License and terms & condition set by VJST.
Authors have the responsibility of to secure all necessary copyright permissions for the use of 3rd-party materials in their manuscript.
Vietnam Journal of Science and Technology (VJST) is pleased to notice: